Crema di piselli alla menta

Procedimento
1. Lesso i piselli in acqua leggermente salata per 5 minuti, li scolo e li conservo con un po’ del liquido di cottura.
2. In un bicchiere del frullatore a immersione riunisco i piselli, la menta, l’aglio e le mandorle tritate grossolanamente. Aggiusto con un pizzico di sale e pepe, quindi frullo.
3. Aggiungo il liquido di cottura e l’olio di semi di lino e continuo a frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.