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Crema di carote viola e finocchio

Procedimento
1. Pulisco e mondo le verdure. Taglio finemente la cipolla, a tocchettini la carota e a fettine il finocchio.
2. Faccio un soffritto con poco olio e la cipolla e lascio stufare dolcemente a fiamma bassa con un paio di mestoli di brodo vegetale. Aggiungo le verdure, aggiusto di sale e pepe e unisco il brodo. Lascio cuocere per 30 minuti circa finché le verdure inizieranno a sfaldarsi.
3. Utilizzando un frullatore a immersione creo una crema molto vellutata.

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