1. Trito grossolanamente i pistacchi sgusciati e li tengo da parte.
2. Preparo un’emulsione con il succo di limone, l’olio, il sale e il timo.
3. Mescolo i ceci lavati e scolati all’emulsione, guarnisco con i pistacchi tritati e la scorza di limone grattugiata e porto in tavola.
