Procedimento
1. Mondo e lavo gli asparagi togliendo l’ultima parte più dura del gambo (per gli asparagi verdi non è necessario pelarli, perché in cottura la pellicina esterna si ammorbidisce. È preferibile invece pelare quelli bianchi).
2. Taglio a tocchetti della dimensione desiderata e li faccio cuocere per 20 minuti in una padella con fondo alto, con un filo di olio e un mestolino di acqua. Aggiungo anche la salsa di soia.
3. Dopo i primi 10 minuti, aggiungo i pomodori secchi, precedentemente ammollati in acqua e poi tagliati a filetti, quindi termino la cottura.
4. Una volta pronti, trasferisco gli asparagi su un piatto e li cospargo di mandorle e origano; mescolo leggermente e servo.
Asparagi ai pomodori secchi e mandorle
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