La ricerca dei tartufi

Il grosso valore dei tartufi è dato principalmente dalla loro difficoltà nel trovarli; i cosidetti cercatori di tartufi, “tartufari, cavatori o trifolau” a seconda della zona di riferimento, lo sanno bene. Per prima cosa occorre avere un buon cane da tartufi, poi bisogna conoscere i “posti segreti” dove i tartufi crescono e fare i conti con la concorrenza che è molto agguerrita e infine occorre avere buone gambe per raggiungere le tartufare che spesso si trovano in posti impervi e poco accessibili.

La giornata tipo di un cercatore di tartufi inizia all’alba, poi si parte con i fedeli cani verso la tartufaia sperando che qualcuno non ci sia passato prima di noi. Spesso un buon tartufaio conosce molte zone e compie un tragitto lungo anche diversi chilometri. Uno dei pericoli maggiori che un tartufaio può correre è quello di imbattersi in qualche vipera o in polpette avvelenate che potrebbero uccidere il cane in pochi minuti vanificando il lavoro di anni, oppure potrebbe cadere e farsi del male rimanendo isolato e senza possibilità di chiedere soccorso, per questo è bene essere sempre muniti di un cellulare/ricetrasmittente oppure di andare a tartufi in compagnia.

Contrariamente a quello che molte persone credono, il tartufo non è affatto tipico solo del Piemonte, benché in questa regione se ne trovino di buona qualità e di bell’aspetto. Il Tartufo è infatti molto diffuso in Romagna, in Toscana, in Umbria, nelle Marche, oltre che in Campania, Lazio, Puglie, ed anche in Veneto e Lombardia.

La ricerca del tartufo richiede passione, costanza, tecnica e anche buone gambe. Avere un buon cane può aiutare molto, ma a questo va unita anche la tecnica e soprattutto l’esperienza sul campo, cosa che non si può acquisire insieme al cane ma giorno dopo giorno, uscita dopo uscita e fatica dopo fatica. Per ulteriori informazioni è sempre a vostra disposizione l’Associazione Telematica Tartufai Italiani ed il sito www.trovatartufi.com.