Daikon, l’ortaggio brucia grassi

Se si partisse alla ricerca dei cibi più sani del mondo, prima o poi ci si imbatterebbe nel daikon, una radice commestibile che da un po’ di tempo sta incominciando a far capolino sui banchi ortofrutta italiani ma che nell’Estremo Oriente è conosciuta sin dall’antichità. Chiamato anche ravanello bianco o ravanello giapponese, il daikon merita tutta la nostra attenzione perché ricco di virtù. Scopriamole insieme.

Origine del daikon

Seppur il daikon rappresenti una vera e propria bandiera della cucina nipponica, è in realtà diffuso in tutta l’Asia, dove in diverse medicine popolari è riconosciuto come rimedio benefico dalle molteplici qualità. In Giappone daikon significa grossa radice: in effetti, è, come la carota, una radice commestibile conosciuta nel resto dell’Asia con il nome di mooli.

Proprietà e benefici del daikon

Al daikon sono attribuite incredibili proprietà brucia grassi, infatti, aiuta a metabolizzare i lipidi, per questo si consiglia di consumarlo in un pasto ricco di grassi. Il daikon facilita la digestione degli alimenti fritti, ha qualità disintossicanti, diuretiche e per questo è consigliato a chi desidera combattere la ritenzione idrica e la cellulite. I segreti del daikon risiedono nella notevole quantità di vitamina C in esso contenuta e nel sulforafano, una molecola che svolge un’azione anti-batterica e anti-edema. A ciò si aggiunge un’altra qualità del daikon: contiene pochissime calorie.

Consigli

Abbiamo conosciuto per la prima volta il daikon sul nostro blog grazie alla ricetta della ricotta fatta in casa di Luisa Piva. Come suggerisce la ricetta di Luisa, il daikon può essere consumato esattamente come una carota, cioè crudo, magari grattugiato, in insalata e per contorno. La somiglianza con la carota però si limita a questo, perché il daikon ha un sapore più simile al ravanello anche se più forte e piccante. Può essere aggiunto a minestre, zuppe, stufati e può accompagnare portate particolarmente grasse; l’importante è consumare il daikon crudo perché conserva meglio i suoi principi nutritivi.