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Come sfilettare il branzino…

 

Con un pizzico di manualità e gli strumenti giusti, anche la temuta prova della sfilettatura del pesce sarà un gioco da ragazzi. Ecco quali sono i passaggi da seguire:

 

• praticare un taglio nella pancia del pesce con una forbice da cucina o un coltello

• dividere il pesce nelle due parti

• afferrare le branchie e tirare, in questo modo si potrà estrarre facilmente le interiora

• sciacquare il pesce sotto l’acqua corrente

 

Dopo aver eviscerato il pesce, si può procedere con la filettatura e quindi:

 

• praticare un taglio lungo tutta la schiena del pesce

• far scorrere la lama del coltello sotto il filetto

• risciacquare il filetto sotto abbondante acqua

 

Vi proponiamo  4 ricette a base di pesce con cui potete impratichirvi nella sfilettatura:

• Filettini di merluzzo in crosta di patate

•  Filetti di San Pietro al cartoccio

•  Turbanti di sogliola con bulgur e pomodori secchi

•  Filetto di San Pietro alle verdure

 

Vuoi proporre una sana ricetta a base di pesce? Scrivici!


 

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