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Finalmente sabato, e come iniziarlo al meglio se non con un delicato e sfizioso antipasto per pranzo? 😋 Il nostro #budino di #ricotta e mela al vapore con spinaci all'uvetta e pere al vino rosso ha accostamenti unici, perfetti per gustare il weekend al meglio! Ecco la ricetta 👇🏼⁣
⁣
INGREDIENTI⁣
(per 4 persone)⁣
500 g di bevanda di riso⁣
250 g di ricotta Despar Vital⁣
100 g di Parmigiano Reggiano⁣
1 mela Golden cotta con la buccia al vapore o in padella⁣
2 uova intere ＋ 2 tuorli⁣
q.b. di sale e pepe⁣
2 pere Williams Passo dopo Passo Despar⁣
500 g di vino rosso⁣
3 chiodi di garofano Despar⁣
1 foglia di alloro⁣
20 g di zucchero di canna Bio,Logico Despar⁣
2 fettine di zenzero fresco⁣
10 grani di pepe⁣
250 g di spinaci⁣
20 g di uvetta ammollata⁣
⁣
PREPARAZIONE⁣
1.Riunisci tutti gli ingredienti del budino e frulla fino a ottenere un composto liscio, aggiusta di sale e pepe. Versa il composto in stampini di alluminio e cuocili a vapore per circa 20 minuti, coperti con pellicola uno a uno per evitare che l’acqua di condensa cada sopra. Fai raffreddare. 2.In un tegame profondo versa il vino, le spezie e lo zucchero, immergi le pere sbucciate e tagliate a metà e cuocile a fuoco lento per 15 minuti. Lascia raffreddare e tagliale poi a fettine.⁣
3.In una padella fai saltare a fuoco vivace gli spinaci per qualche secondo (dovranno risultare leggermente appassiti). Aggiungi l’uvetta e aggiusta di sale. Componi il piatto: sforma il budino e adagialo sul piatto, disponi a fianco gli spinaci all’uvetta e una fettina di pera al vino rosso.

Il mese scorso vi abbiamo raccontato i benefici di 4 #semi oleosi, è il turno questa volta dei loro 4 fratelli:⁣
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👉🏼 Semi di #papavero: tra i semi più utilizzati in cucina per impasti di prodotti da forno e di pasticceria. Speciale l’abbinamento con gli agrumi.⁣
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👉🏼 Semi di #anice: a pane e dolci sanno regalare un aroma delicato e balsamico; meno conosciuto ma delizioso l’accostamento a verdure e carne. Per il loro effetto carminativo sono anche ingrediente di tisane e infusi.⁣
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👉🏼 Semi di #finocchio: arricchiscono di un sapore dolce e inconfondibile pane, crackers e grissini, ma anche dolci rustici e secchi. Ottimi con il pesce azzurro in particolare con le sarde. Con questi semi si possono preparare tisane che aiutano a combattere il meteorismo.⁣
⁣
👉🏼 Semi di #cumino: aroma esotico, intenso, dal retrogusto amarognolo, vanno utilizzati per insaporire verdure, legumi o carni, ma senza eccedere nella quantità per non coprire il gusto delle pietanze.

La proposta di oggi ti porta in India con una ricetta tipica di questo Paese: il #dahl di #lenticchie verdi 😋 si tratta di una zuppa speziata a base di legumi. Gustala con il pane o accompagnata dal riso basmati! Ecco la ricetta ⤵‍️⁣
⁣
INGREDIENTI⁣
(per 4 persone)⁣
250 g di lenticchie verdi Scelta Verde Bio,Logico Despar⁣
1 cipolla⁣
2-3 cm di radice di zenzero⁣
1 cucchiaino di curcuma⁣
1 cucchiaino di curry in polvere Despar⁣
½ cucchiaino di cumino in polvere⁣
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 100% italiano Despar Premium⁣
800 ml circa di brodo vegetale⁣
200 ml di latte di cocco⁣
1 foglia di alloro⁣
1 lime⁣
Sale, pepe q.b.⁣
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PREPARAZIONE⁣
1. Sciacqua le lenticchie e tienile da parte.⁣
2. Affetta sottilmente la cipolla e trasferiscila in una casseruola con l’olio; dopo qualche minuto aggiungi lo zenzero grattugiato e le spezie.⁣
3. Lascia insaporire 5 minuti.⁣
4. Aggiungi le lenticchie, l’alloro e copri con il brodo vegetale; lascia cuocere per circa 20-25 minuti.⁣
5. Regola di sale e pepe e aggiungi anche il latte di cocco; lascia sobbollire ancora per 5-10 minuti.⁣
6. Completa con il succo di lime.

Una proposta di primo piatto che si potrebbe definire un’evoluzione rispetto al tradizionale risotto al radicchio! 🍚 La nostra versione coinvolge anche un frutto per donare quel gusto diverso a un grande classico: risotto alla melagrana, radicchio e noci mantecato all'olio di vinacciolo e balsamico. Mestolo in mano e pronto a sperimentare? 🥄⁣
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Ecco la ricetta ⤵️⁣
INGREDIENTI⁣
(per 4 persone)⁣
400 g di riso Carnaroli⁣
Il succo di 3 melagrane⁣
1 cespo di radicchio rosso tardivo⁣
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato Despar Premium⁣
50 g di olio di semi di vinacciolo (in alternativa olio extravergine di oliva)⁣
10 gherigli di noci tritati⁣
50 g di aceto balsamico Despar Premium⁣
1 spicchio di aglio⁣
Olio extravergine di oliva q.b.⁣
Sale q.b.⤵️⁣
⁣
PREPARAZIONE⁣
1. In un tegame tosta il riso da solo, aggiungi il sale e continua a tostare fino a quando toccandolo con le mani non risulterà caldo. Sfuma con una parte del succo di melagrana. Cuoci⁣
il riso versando sopra un po’ alla volta l’acqua bollente, mescola di tanto in tanto e porta a cottura, tenendolo abbastanza asciutto. Aggiungi il Parmigiano, gira energicamente e pian piano incorpora l’olio di vinacciolo continuando a mescolare in maniera energica. Aggiusta di sale.⁣
2. A parte monda il radicchio e taglia le estremità che verranno utilizzate crude come decorazione. Taglia la restante parte a pezzetti e spadellali con l’aglio. Sfuma con l’aceto e lascia ridurre fino a creare una salsa abbastanza densa.⁣
3. Componi il piatto adagiando il risotto alla base, disponi sopra il radicchio spadellato, la riduzione di aceto balsamico, le noci tritate e infine i ciuffetti di radicchio crudo tenuti da parte.

Oggi parliamo della frutta secca amata dagli scoiattoli 🐿 le nocciole! Caratterizzate da un'elevata densità nutrizionale, apportano tanti benefici al nostro organismo. Eccone 3:⁣
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👉🏼 Grazie alla presenza di acido oleico, le nocciole proteggono l’apparato cardiovascolare, contribuendo alla riduzione dei livelli di LDL-colesterolo cioè il “colesterolo cattivo” dei trigliceridi e modulando quelli della pressione arteriosa. Conservale in contenitori scuri (o riposti al buio) ed ermetici per evitare il passaggio della luce e il contatto con l’aria che potrebbero alterare i suoi utilissimi grassi.⁣
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👉🏼 Le nocciole sono anche ricche di proteine e fibre, che le rende ottime come spezza-fame durante la giornata. La presenza di fibre si trova principalmente nella pellicina marrone che le avvolge e che non andrebbe quindi rimossa.⁣
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👉🏼 Passando ai micronutrienti, nelle nocciole troviamo la presenza di molte vitamine e minerali. In particolare, molto elevata è la presenza di vitamina E che possiede un’importante capacità antiossidante utile a contrastare l’invecchiamento cellulare e l’azione dei radicali liberi.⁣
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Ricorda, essendo ricche di energia, non eccedere con le quantità! La porzione consigliata per un consumo giornaliero è di 30 g (circa 20 nocciole) 😉

Grazie alle loro innumerevoli virtù, si consiglia di consumare i #cavoli spesso, in diverse ricette e nelle loro diverse varietà. Quali sono? 🔎

Casa Di Vita è una testata registrata presso il Tribunale di Padova, n. 2381 del 11.02.2015. Direttore Responsabile Giuseppe Cordioli.
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