L’acido fitico èuna sostanza presente nei cereali integrali (ma anche nei legumi) e ha il “difetto” di bloccare l’assorbimento dei sali minerali contenuti in questi cibi da parte dell’organismo.
Èquindi importante eliminarlo. Come?
Grazie all’ammollo e alla successiva cottura. L’ammollo ideale per neutralizzare l’acido fitico dura dalle 12 alle 48 ore, èfatto in acqua tiepida e per renderlo ancor piùefficace basta aggiungere nell’acqua un cucchiaio di succo di limone o di aceto di mele per mantenerla acida al punto giusto.
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