Perché mangiare l’uva fa bene

Di recente l’uva è tornata ad essere protagonista del nostro blog grazie alla ricetta vintage dei sugoli d’uva e all’antipasto sfizioso dei tartufi di uva, caprino e frutta secca. Dopotutto, a settembre bisogna approfittare della stagionalità dell’uva per consumarla in gran quantità considerate le sue numerose qualità e proprietà benefiche.

Come far mangiare la frutta ai bambini? Con l’uva!

Prima di tutto, non bisogna dimenticare che l’uva piace davvero a tutti, a grandi e piccini; quindi è il modo migliore per far mangiare della frutta fresca e salutare ai bambini. Il suo segreto? È il suo contenuto di zuccheri semplici, in particolare glucosio e fruttosio presenti in rapporto di 1:1. Proprio la sua ricchezza in zuccheri semplici (circa 16 g in 100 g di uva fresca) deve però farci desistere dall’esagerare soprattutto se a consumarla sono i bambini.

L’uva è ricca di antiossidanti

Il secondo motivo è che l’uva, soprattutto l’uva nera, è una vera e propria miniera di fitocomposti in particolare polifenoli, dei composti naturali con azione antinfiammatoria e antiossidante che possono essere di aiuto nell’ostacolare la formazione dei temuti radicali liberi e contribuiscono a contrastare l’ossidazione del colesterolo-LDL “cattivo”.
L’uva nera ha rispetto all’uva bianca un quantitativo molto più elevato di fitocomposti. Tra i più presenti sicuramente troviamo le antocianine, che sono responsabili del colore della sua buccia e il resveratrolo  presente anch’esso sulla buccia (anche l’uva bianca contiene resveratrolo ma in minori quantità) che protegge la pianta da batteri e funghi. Invece, nell’uomo il resveratrolo sembra svolgere un’azione protettiva per il  cuore riducendo il rischio di  formazione di placche trombotiche.
Ma non è finita qui, negli ultimi anni un’altra classe di polifenoli sta destando particolare interesse. Parliamo dei tannini presenti nella buccia e nei semi (vinaccioli) dell’uva. Questi composti sembrerebbero avere un’attività prebiotica favorendo così lo sviluppo di un microbiota intestinale positivo.

Consigli alimentari: uvetta… a sazietà!

Anche nella sua forma essiccata, cioè come uvetta o uva passa, l’uva conserva tutte le sue proprietà benefiche. In particolare, l’uvetta aiuta a contrastare il senso di fame perché sembrerebbe contribuire all’aumento dei livelli di lepitina nel sangue, un ormone che svolge un importante funzione sulla regolazione del senso di fame/sazietà.

E per finire, i principi nutritivi nei semi dell’uva

Sì i semi dell’uva si possono mangiare e masticare! I semi dell’uva infatti contengono in particolare fibra, polifenoli tra cui i tannini e grassi che permetto di ottenere il famoso olio, conosciuto come olio di vinaccioli, che contiene acido linoleico, un acido grasso polinsaturo essenziale, che è un vero e proprio toccasana contro il colesterolo e per il quale l’EFSA (European Food and Safety Authority) ha approvato un claim di salute riconoscendo che l’acido linoleico “aiuta a mantenere normali livelli di colesterolo nel sangue”.

*Articolo originale del 21/09/2013 e aggiornato il 09/09/2020