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Home Archivi per Stefano Polato

Autore: Stefano Polato

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Quante volte, quando cucini gli asparagi, ti capita di tagliare la parte legnosa del suo gambo e di buttarla? Lo sappiamo, tantissime! Ma vogliamo svelarti un segreto: è buonissima! 😋⁣
Ecco tre suggerimenti molto semplici per poterla utilizzare con creatività nella tua cucina:⁣
1. Cuocila al vapore e passala poi al passaverdura. Puoi usare la crema ottenuta per insaporire i tuoi risotti oppure come vellutata.⁣
2. Abbinala a qualche frutto di stagione per un estratto o per un centrifugato dissetante.⁣
3. Crea una polvere di asparagi cuocendo le parti più legnose prima a vapore e facendole poi essiccare in forno a una temperatura di 70/80 °C per circa 3 ore. Una volta essiccate e macinate con poco sale, diventano un insaporitore vero e proprio.⁣
⁣
⁣
Ora non ti resta che provare! 👨‍🍳
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Ci sono molti modi creativi per cucinare la lattuga. Lo sapevi?⁣
Oggi te ne proponiamo uno: lattuga al forno con alici e olive. Un piatto facile da preparare e dal gusto irresistibile!⁣
Cosa aspetti? Corri in cucina a preparare questa fantastica ricetta 👨‍🍳⁣
⁣
Leggi qui sotto come fare ⤵️⁣
INGREDIENTI⁣
6 foglie grandi di lattuga⁣
150 g di alici spinate⁣
1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate⁣
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 100% Italiano Despar Premium⁣
Un pizzico di finocchietto essiccato⁣
o semi di finocchio⁣
Un pizzico di gomasio alle alghe⁣
Una macinata di pepe nero⁣
PROCEDIMENTO⁣
1. Cuoci a vapore per un paio di minuti le foglie di lattuga precedentemente lavate e tieni da parte.⁣
2. Trita le alici spinate con le olive, condiscile con un cucchiaio d’olio, il pepe e il finocchietto essiccato (o i semi di finocchio triturati). Mescola bene.⁣
3. Strizza bene e trita al coltello 4 delle foglie di lattuga precedentemente cotte e uniscile al trito di alici. Mescola bene.⁣
4. Imbottisci le due foglie di lattuga con la farcia e richiudile bene. Cuoci in forno preriscaldato a 140 °C per 15 minuti.
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Chi ha voglia di dolce? 😋⁣
Sapevamo che avresti risposto sì ed è per questo che abbiamo deciso di condividere con te una nuova ricetta: la torta di fragole, pistacchi al profumo di lime.⁣
È proprio quello che ci vuole per iniziare la settimana al meglio.⁣
⁣
Scopri come prepararla ⤵️⁣
INGREDIENTI⁣
125 g di farina di tipo 1 Despar Premium⁣
100 g di burro da centrifuga Despar Premium⁣
100 g di zucchero⁣
3 uova medie intere⁣
1 tuorlo d’uovo Bio,Logico Despar⁣
50 g di pistacchi sgusciati al naturale⁣
5 g di lievito per dolci⁣
Mezzo baccello di vaniglia⁣
125 g di fragole⁣
La buccia di mezzo lime non trattato⁣
q.b. di zucchero a velo⁣
q.b. di Confettura di fragola Despar Premium⁣
PROCEDIMENTO⁣
1. Trita i pistacchi nel mixer fino a ottenere una farina sottile.⁣
2. In una planetaria o con le fruste elettriche monta il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, poi aggiungi i semi del baccello vaniglia e la buccia di lime grattugiata, finché il composto risulterà ben montato.⁣
3. A questo punto aggiungi le uova (intere e tuorli) a filo, la farina e quella di pistacchi, il lievito e continua a impastare (nella planetaria o con le fruste) per circa 1 minuto.⁣
4. Imburra la tortiera e versa dentro il composto aiutandoti con una sac a poche.⁣
5. Adagia a cerchio le fragole tagliate a rondelle sopra al composto. Cuoci in forno statico a 160 °C per 25/30 minuti.⁣
6. Lascia raffreddare, togli dallo stampo e servi con la confettura di fragole.
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Sai dirci qual è il protagonista di questa gustosa ricetta? 🙃
Sì, è lui: l'asparago!
Ed è proprio la vellutata di asparagi al latte di cocco il piatto che ti vogliamo proporre oggi. Ricco di verdure, buono e super colorato.

Scopri come prepararlo ⤵️
INGREDIENTI
(per 1 persona)
200 g di asparagi
25 ml di latte di cocco
1/3 di porro
La punta di 1 cucchiaino di senape Despar
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva 100% Italiano Despar Premium
1 macinata di pepe bianco pepe bianco Despar
Un pizzico di sale marino integrale
q.b. di acqua
PROCEDIMENTO
1. Lava gli asparagi e privali dell’ultima parte del gambo più legnosa. Aiutandoti con un pelapatate elimina anche la parte esterna più dura.
2. In una casseruola metti il porro a rondelle e gli asparagi a pezzetti. Copri con acqua a filo degli asparagi e cuoci a fiamma bassa per 15 minuti.
3. A cottura ultimata aggiungi il latte di cocco, la senape, il sale e il pepe bianco, poi frulla fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi eventualmente poca acqua per ottenere la consistenza desiderata. Completa con un filo d’olio a crudo.
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È sempre l’occasione giusta per preparare un primo piatto saporito, soprattutto se gourmet.
Scopri la ricetta dei paccheri con spinacini, salsiccia e ricotta affumicata: non potrai più farne a meno! 🥰

Ecco qui la ricetta ⤵️
INGREDIENTI
360 g di paccheri Despar Premium
2 salsicce
1 cipolla gialla
q.b. di peperoncino in polvere
Aglio
1 noce di burro da centrifuga Despar Premium
q.b. di ricotta affumicata
q.b. di spinacino fresco
q.b. di olio extra vergine di oliva 100% Italiano Despar Premium
q.b. di pepe nero in grani
200 g di spinaci Despar Vital
50 g di ricotta vaccina
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano Despar Premium
q.b. di sale e pepe nero
PROCEDIMENTO
1. Metti a bollire una pentola di acqua salata per la pasta.
2. Prepara la crema di spinaci: sbollenta gli spinaci, dopo averli mondati e lavati, poi scolali e raffreddali in acqua e ghiaccio. Frullali in un mixer alla massima velocità con olio, Parmigiano e ricotta, sale e pepe nero.
3. In una padella trita la cipolla finemente, aggiungere poco l’olio, il peperoncino a piacere e lo spicchio d’aglio (da lasciare fino a rosolatura). Aggiungi la salsiccia ridotta in pezzi, rosola per qualche minuto.
4. Nel frattempo, scola la pasta e inizia a mantecarla nella padella con la salsiccia. Aggiungi il burro e la crema di spinaci.
5. Impiatta i paccheri, grattugia sopra la ricotta affumicata e il pepe nero in grani e decora con qualche foglia di spinacino.
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Casa Di Vita è una testata registrata presso il Tribunale di Padova, n. 2381 del 11.02.2015. Direttore Responsabile Giuseppe Cordioli.
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