1. In una ciotola unisco il succo di limone filtrato, l’olio, il pepe e un pizzico di sale. Metto a marinare il salmone per almeno 30 minuti in frigorifero, coperto con pellicola per alimenti.
2. Trito finemente i pistacchi e gli anacardi e ricopro con essi il filetto di salmone, privato del liquido di marinatura.
3. Dispongo il filetto in una pirofila e faccio cuocere in forno ben caldo a 180°C per circa 10-15 minuti.
