L’estate è la stagione perfetta per assaporare i pomodorini! Freschi, colorati, sfiziosi e perfetti da gustare in purezza o da utilizzare per preparare tantissime ricette facili e veloci. Cerchi qualche esempio? Eccone qui 3 per te, provale tutte!
Pomodorini confit al timo con scorzette di limone
Ingredienti (per 1 persona)
250 g di pomodorini ciliegino
Mezzo spicchio di aglio
1 rametto di timo
1 cucchiaino di scorza di limone non trattato grattugiata
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Una macinata di pepe nero
Un pizzico di sale marino integrale
Procedimento
1. Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà. Disponili su una leccarda rivestita con carta da forno naturale.
2. Prepara un trito con l’aglio e le foglioline di timo, cospargi i pomodorini con questo trito. Prosegui con il sale, il pepe, la scorza di limone e l’olio.
3. Cuoci i pomodorini in forno preriscaldato a 110 °C per circa 2 ore.
Pomodori gratinati alle erbe aromatiche
Ingredienti (per 1 persona)
200 g di pomodori datterino
1 cucchiaio di pangrattato integrale
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaio di erbe aromatiche miste
Una macinata di pepe nero
1 cucchiaio di olio evo
Procedimento
1. Lava i pomodorini, tagliali a metà e adagiali su una placca da forno rivestita con carta da forno naturale.
2. Mescola il pangrattato con il Parmigiano, le erbe aromatiche tritate finemente al coltello e il pepe.
3. Spolvera la superficie dei pomodorini con questa farcia e irrora con l’olio.
4. Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 140 °C per circa 20 minuti.
Zuppa fredda di pomodorini e tapenade di olive
Ingredienti (per 2 persone)
500 g di pomodorini
6 foglie di basilico
75 g di olive nere denocciolate
Mezza cipolla di Tropea sbucciata
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
3 cucchiai di olio evo + un filo
2 macinate di sale marino integrale e di pepe nero
Procedimento
1. Affetta la cipolla. Taglia i pomodorini a metà. Cuoci tutto con il basilico, il sale, una macinata di pepe e 2 cucchiai di olio a fuoco basso per 10 minuti. Fai raffreddare.
2. Passa la zuppa fredda con il passaverdure e aggiungi all’occorrenza poca acqua per ottenere la consistenza desiderata (non troppo liquida).
3. Prepara la tapenade frullando le olive con un cucchiaio d’olio, una macinata di pepe, la scorza di limone, e 3 foglie di basilico fino a ottenere un battuto finissimo (non una crema).
4. Servi la zuppa con un cucchiaio di tapenade e un filo d’olio a crudo.
