Erbe aromatiche e spezie non servono solo a sostituire il sale in cucina ma possono anche essere alleate per la tua digestione.
Continua la nostra lista delle 14 spezie ed erbe aromatiche per digerire bene. Dopo le prime 7, elencate nello scorso articolo, scopri le altre 7 qui. Queste spezie potranno aiutare la tua digestione: infatti, grazie alle loro proprietà, rilassano le pareti intestinali, aumentano la salivazione e contrastano il gonfiore.
Scopri quali sono e come usarle nelle tue ricette.
8. Cumino
Il cumino è una spezia proveniente dall’Oriente, il suo nome deriva dalla città persiana di Kerman, dove questa spezia era prodotta in grandi quantità. In cucina è ottimo per zuppe, salse e marinature ma anche come accompagnamento al riso. Si abbina molto bene a carni e pesce ma anche a diverse verdure. È una spezia ottima per le sue proprietà carminative, infatti, aiuta a contrastare i gonfiori e le coliche addominali.
Nei tuoi piatti, provalo in questo stufato di cavolo cappuccio al cumino.
9. Semi di finocchio
I semi di finocchio sono una spezia ricca di proprietà utili al tuo organismo. Grazie ai fitoestrogeni sono un ottimo carminativo. In particolare se infusi nelle tisane possono aiutare contro il meteorismo, quella sensazione di gonfiore addominale causata dalla presenza di gas nell’intestino. In cucina, si abbinano bene alla carne e a verdure dal sapore piuttosto deciso come cavolo, cavolfiore e broccoli. Nelle ricette si usano soprattutto per le tisane e per panificati, provali in questo pane integrale ai semi oleosi e frutta secca.
10. Menta
La menta è coltivata fin dai tempi degli Antichi Greci. A rendere il suo sapore così unico è il mentolo, un olio essenziale, che è anche responsabile delle proprietà benefiche di questa pianta. Le foglie hanno effetto astringente, aiutano il rilassamento della parete intestinale e, infine, hanno potere rinfrescante grazie proprio alla presenza del mentolo, oggi largamente utilizzato nell’industria cosmetica e farmaceutica. Nella tradizione la menta era usata anche per mettere in fuga serpenti e insetti. Il suo gusto si abbina bene a verdura e pesce bianco. È ottima per preparare zuppe, salse, macedonie di frutta e tisane ma anche unita alla carne di manzo per delle polpette light.
11. Pepe nero
Il pepe nero proviene dai frutti di un albero indiano perenne raccolti a metà maturazione. Dopo essere stati bolliti, i frutti sono fatti essiccare ed è così che il pepe diventa nero e acquista quel suo tipico sapore molto intenso. È la piperina che dà a questa spezia il classico sapore piccante e pungente e che è in grado di aumentare la salivazione e con essa la produzione di un enzima, l’amilasi salivare, importantissimo per iniziare i processi digestivi. Inoltre stimola la produzione di altri enzimi che agiscono a livello intestinale e che migliorare favoriscono la digestione e l’assorbimento dei nutrienti. Il gusto deciso del pepe nero è perfetto abbinato a carni rosse e verdure dal sapore deciso e viene utilizzato soprattutto nel condimento di zuppe e panificati. È ottimo anche per condire la pasta, basti pensare al tipico cacio e pepe.
12. Salvia
La salvia è un’erba aromatica che è coltivata sin dal Medioevo, periodo in cui era usata come pianta curativa. Per la sua ricchezza in flavonoidi, terpeni e fenoli, alla salvia vengono attribuite proprietà antispasmodiche e antiossidanti. In cucina viene usata per insaporire i piatti in ripieni, dressing per insalate, zuppe, risotti e verdure al forno. Le sue proprietà sono già nascoste nel nome che deriva dal latino salvus che significa “sano”. Se cerchi una ricetta sana e gustosa con la salvia, prova le polpettine di manzo, zucca e salvia.
13. Timo
Il timo era utilizzato già nell’Antico Egitto per le proprietà curative dei suoi oli essenziali mischiati alla propoli per l’imbalsamazione dei defunti. Questa erba aromatica grazie alla presenza di alcuni fenoli come il timolo e il carvacrolo sembra avere proprietà antisettiche, fluidificanti e balsamiche e aiuta anche nel trattamento delle prime vie aeree. Nel Medioevo era considerato simbolo di coraggio, infatti, le nobildonne lo donavano ai soldati in battaglia. Il suo intenso profumo si abbina molto bene a carni, pesce bianco e azzurro e a ortaggi come patate, carote e zucca. È ottimo unito a riso, salse, arrosti e verdure al forno. Da provare: questa ricetta per delle facili quenelle di patate al timo e lime.
14. Zenzero
Lo zenzero è una radice dal profumo e dal sapore inconfondibili, le sue proprietà benefiche erano note già nell’antichità in India e Cina. A questa radice è riconosciuta un’azione antinausea (anche in caso di nausea in gravidanza) e digestivae un potenziale effetto antinfiammatorio. Nella cultura araba gli è anche riconosciuto un potere afrodisiaco. Il suo sapore forte è perfetto unito a pesce, molluschi, crostacei, carni bianche e verdure dai sapori decisi. Per provarlo in cucina ti consigliamo una ricetta facile e veloce: riso venere con zenzero, limone e pistacchi.
*Articolo originale del 24/01/2018 aggiornato il 30/08/2022
